Les Alchimistes Gastronomiques

13 février 2020

UMAMI - La quintessence des saveurs

Umami - うま味 Qui aurait cru que la meilleure de nos huiles serait issue de plus de 100 compositions différentes. Que la quintessence de nos huiles, toutes saveurs confondues, ferait naître la Huile des huiles, une huile aux mille saveurs qui ravira les...

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Tags: alchimistes gastronomiques, extraits oléiques, découverte organoleptique, La Maison des Alchimistes, umami. les alchimistes du goût

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23 janvier 2020

Extrait oléique d'Ail noir

Ail noir - Kuro ninniku L’origine de l’ail noir est controversée. Selon certaines sources, il serait né en Corée il y a plus de 4 000 ans. Selon d’autres, au Japon. Quoiqu’il en soit, l’ail noir est un ingrédient très prisé dans la cuisine de l’Asie de...

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Tags: umami, alchimistes gastronomiques, macrobiotique, extrait oléique, ail noir, kuro ninniku, huiles haute-gastronomie

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11 janvier 2020

L'échelle de Scoville

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la puissance des piments mise au point en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville* dans le cadre de son travail au sein de la société Parke-Davis, à Détroit. Le but de cette échelle est de renseigner...

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Tags: alchimistes gastronomiques, échelle de scoville, piments, Wilbur Scoville, La Maison des Alchimistes

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3 janvier 2020

Collection épices - Les saveurs du monde

Parfois on se demande, ce que les cuisines occidentales seraient sans les grandes découvertes des contrés lointaines. Les routes des épices ont permis la migration de ces dernières, quelques-unes les plus rares, valant plus chères que l'or à l'époque...

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Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, macronutrition, extraits oléiques épices, épices du monde, épices

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22 décembre 2019

Un concept qui a du goût !

Les matières premières, contenants et l'utilisation en cuisine : L’huile de Brassica napus Nous optons pour des matières premières de source sûre et sauvage. L’huile de Brassica napus provient d’une entreprise locale, dont les cultures de canola sont...

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Tags: umami, alchimistes gastronomiques, huiles de haute gastronomie, matières premières, alchimistes du goût, contenants, organoléptique appliquée

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20 décembre 2019

Tous les goûts sont dans nos extraits oléiques !

L'utilisation de nos extraits oléiques Vous êtes nombreux de demander : mais comment peut-on les utiliser, vos extraits ?Particulièrement polyvalents, nos extraits oléiques se marient avec pratiquement n'importe quel ingrédient. L'huile de canola servant...

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Tags: extraits oléiques, cuisson conseillée, ingrédients

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6 novembre 2019

Extrait oléique - Fleurs d'hibiscus

Originaire d’Afrique, d’Asie, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, la fleur d'hibisus entre dans la préparation de confitures, de sauces, de diverses infusions et boissons. Ses propriétés thérapeutiques sont indiscutables, mais c'est son goût unique...

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Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, extraits oléiques, extrait oléique d'hibiscus, gamme florale

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26 octobre 2019

©Les Alchimistes Gastronomiques - l'aboutissement d'un projet empreint de noblesse et d'un savoir faire ancestral Ce n'est pas donnée à tout le monde...le temps. Pourtant notre entreprise familiale mise sur cette dimension pour mettre au point des produits...

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Tags: huiles gastronomiques, les alchimistes gastronomiques, extraits oléiques, bonification, empreinte CO2, huiles haut de gamme, procédures, ©Les Alchimistes Gastronomiques, formules alchimiques

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14 septembre 2019

Mère Nature - généreuse par nature !

L'automne est synonyme de quiétude, la faune et la flore se préparent au grand sommeil et Mère Nature nous fait don de ses derniers fruits. Pas étonnant que la corne d'abondance est le symbole de cette saison haute en couleur...remplie de produits naturels...

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Tags: les alchimistes gastronomiques, les alchimistes du goût, La Maison des Alchimistes, champignons, forêt, écosystème, cueillette

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28 août 2019

Invitez la Toscane, la Provence et la Grèce à votre table !

Connus pour leurs paysages typiques et bucoliques, les images de ces contrés dans notre tête se transforment en saveurs et parfums subtils qui nous invitent à voyager, à nous prélasser au bord de lacs toscanes, à nous adonner à une petite ballade à travers...

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Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, extraits oléiques, alchimistes du goût, mélanges herbacées, grecque, provence, toscane

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