Les Alchimistes Gastronomiques

14 février 2020

Pimentez-donc vos retrouvailles

L'amour passe aussi par l'estomac, et certains aliments sont considérés comme stimulateurs de nos plaisirs les plus fous (entre autres)...

LE CHOCOLAT
Riche en L-arginine, un acide aminé transformé par l'organisme en oxyde nitirique le chocolat exerce un effet vasodilatateur et stimule les endorphines, hormones du plaisir (entre autres)...

LES ASPERGES
Elles stimulent la production de testostérone, une hormone qui joue un rôle majeur dans le bon fonctionnement de la sexualité (entre autres)...

LES FRUITS DE MER
Riche en iode et en phosphore, ce sont d'excellents stimulants sexuels. La huître, très riche en zinc (oligo-élément) aurait la propriété de favoriser la production de testostérone, ce fameux hormone qui stimule le désir de la gente masculine et féminine (entre autres)...

LE CAVIAR
Les Perses antiques l'appelaient «pain des amants » ! Il semblerait que ces minuscules œufs d’esturgeon donneraient un bon coup de fouet à la circulation sanguine (entre autres)...

LE GINSENG
Connu pour ses propriétés vasodilatatrices, le Ginseng favoriserait une amélioration des érections (entre autres)...

LE GINKGO
Excellant stimulateur de la mémoire, il exerce une action vasodilatatrice, facilitant ainsi l'afflux de sang vers les organes génitaux (entre autres)...

LA MACA
Originaire des hauts plateaux du Pérou, elle est connue comme stimulant énergétique naturel utilisé depuis l'Empire Inca pour améliorer le tonus sexuel (entre autres)...

LE GINGEMBRE
Utilisé par les empereurs chinois pour satisfaire leurs nombreuses concubines, le gingembre favoriserait l'afflux de sang vers les organes génitaux. Le gingérol, permettrait augmenter le nombre des spermatozoïdes (entre autres)...

AG_Gingembre

LA VANILLE
Les petites graines de sa gousse seraient fortement euphorisantes (entre autres)...

AG_Vanille de Madagascar

LE SAFRAN
Son action stimulante serait aussi élevée que certaines hormones. N'oublions pas que les stigmates rouges sont tout de même les extrémités du pistil (3 par pistil) constituants de l’androcée, l’appareil reproducteur mâle de la fleur...

LA CANNELLE
Utilisée depuis des siècles pour ses composants aux pouvoirs excitants, tel que le piment , la cannelle est particulièrement riche en vitamines A, E, C, K et PP.

AG_Cannelle

LE POIVRE DE CAYENNE
Connu pour sa capacité de stimuler la circulation sanguine, ce poivre serait reconnu comme « aphrodisiaque » (entre autres)...

LE THYM
Elle est à conseiller si vous envisagez de folles nuits, tout comme la sarriette et la yohimbine . Herbe populaire venant d'Afrique du Sud, cette dernière est connue dans le monde entier pour sa fonction stimulatrice (entre autres)...

AG_Thym

LE CLOU DE GIROFLE
Il compte parmi les plus puissants aphrodisiaques naturels, est efficace contre la fatigue mentale et physique. À tester en cas de petite panne dans le couple (entre autres)...

AG_Clou de Girofle

Bien qu'il s'agisse de produits naturels, il faut bien entendu les consommer avec parcimonie, car comme tout dans la vie, tout abus (même dans la période des amours!!!!!!) est nocif (entre autres)...

La Maison des Alchimistes propose quelques-unes des épices et herbes citées ci-haut sous forme d'extrait oléique...juste au cas où il vous manque un peu d'inspiration pour vos repas en tête-à-tête en ce jour des amoureux !!!!

Faites-vous du bien, faites-vous plaisir....entre autres !!!!

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13 février 2020

Extrait oléique - Umami

Umami - うま味

©Alchimistes Gastronomiques

Qui aurait cru que la meilleure de nos huiles serait issue de plus de 100 compositions différentes. Que la quintessence de nos huiles, toutes saveurs confondues, ferait naître la Huile des huiles, une huile aux mille saveurs qui ravira les papilles des gourmets et gourmands ! Tellement riche et goûteuse, précieuse et subtile sur le plan organoleptique, notre huile Umami rehausse les plats les plus simple de notes et parfums venues d'ailleurs, vous invitant à un voyage de découvertes voluptueuses et sensuelles. Tel un feu d'artifice, cette huile s'épanouit sur vos papilles laissant place à l'imaginaire et l'esprit créative, car il serait guère possible de distinguer tous les ingrédients dont est composée cette création ! La palette organoleptique laisse place à une multitude de compositions culinaires, que vous soyez végan ou pas, sucré ou salé, un adepte juré d'umami, de cuisines nippones, d'outre mer, de saveurs épicées et prononcées, caramélisées ou acidulées, boisées ou florales.

©Alchimistes Gastronomiques_Umami

Sublimez vos plats préparés au wok, risottos, pâtes, poêlées de légumes, viandes grillées, légumes grillées, salades, bols Buddha, gratins, plats nippons, nouilles asiatiques, brochettes de viandes et de légumes avec quelques gouttes de cette huile pas comme les autres.

 ©ALCHIMISTES_GASTRONOMIQUES_Umami

 Faites-vous du bien, faites-vous plaisir !

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12 février 2020

Obsession Capsicum - la passion véritable des piments !

Il y a de produits qui sont le fruit d'une application minutieuse, d'autres le fruit du hasard, et d'autre encore l'expression d'une passion. La passion est à l'origine de tout produit qui se veut haut de gamme, respectueux pour l'environnement et de l'homme. Elle fait naître des oeuvres d'art tous domaines confondus et se transmet d'une génération à l'autre lorsqu'on permet aux plus jeunes de pendre la relève dès leur plus jeune âge.

©Alchimistes Gastronomiques_Obsession Capsicum

Obsession Capsicum est le fruit d'une passion pour les piments. Évidente, cette mise au point d'une huile précieuse qui allie les saveurs et bienfaits de plus de 26 piments issus du monde entier - dont Jalapeno, Scotch Bonnet, Piment Banane, Cherry Bomb, Piri-Piri, Habanero, Serrano - saura ravir les palais des fins gourmets. Soigneusement sélectionnés en fonction des couleurs (et donc selon leur degré de croissance et de mûrissement), leur maturation enclenchée selon un processus alchimique vieux de plusieurs siècles, permet à chaque variété de développer son goût typique. Le résultat : une huile dont la couleur riche laisse présager une découverte organoleptique sans égale. Cette huile sera l'huile des adaptes de piments, des passionnés de sensations fortes sur les papilles, les différents degrés de «brulant» de chaque piment bonifié garantissent une saveur équilibrée, tantôt piquante, tantôt fruitée, tantôt prononcée, tantôt délicate, tantôt moelleuse...essayez-la donc, succombez à une tentation à la fois piquante et voluptueuse en bouche...une explosion de saveurs pimentées, équilibrées, fruitées et piquantes ! 

Cette huile saura réhausser une très grande variété de plats : viandes blanches, rouges, poissons, poêlés de légumes, salades, plats à base de pâtes, pommes de terre, légumes en purée, légumes mijotés, crêpes salés, galettes salées, oeufs sur plat, omelettes, plats à base de riz, pizzas, vinaigrettes et mayonnaises maison, farces, viandes/légumes grillées, viandes/légumes braisées, viandes/légumes en papillotes, Buddha Bowls, etc., etc....

Utilisation :

  • ajouter un filet (voire plus selon le goût) 5 minutes avant la fin de cuisson
  • agrémenter vos ingrédients cuits, une fois dressés sur l'assiètte, avec quelques gouttes de cette précieuse huile !

Faites-vous du bien, faites-vous plaisir !

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23 janvier 2020

Collection privilège - Extrait oléique - Ail noir

Ail noir - Kuro ninniku

Alchimistes gastronomiques_Ail noir

L’origine de l’ail noir est controversée. Selon certaines sources, il serait né en Corée il y a plus de 4 000 ans. Selon d’autres, au Japon. Quoiqu’il en soit, l’ail noir est un ingrédient très prisé dans la cuisine de l’Asie de l’Est, notamment au Japon où il est considéré comme un alicament (aliment/médicament).
Nous nous intéresserons à l’ail noir produit au Pays du Soleil Levant où une technique de production très élaborée qui a permis de rendre cet aliment mondialement célèbre sans oublier les recherches scientifiques qui ont démontré ses vertus exceptionnelles.

UN LENT PROCESSUS DE FABRICATION

L’ail noir, kuro ninniku en japonais, est un ail ordinaire (de la variété Allium sativum) dont les têtes sont confites à l'eau de mer à une température constante de 60°C, ou cuites à basse température, entre 60 à 80 °C, dans un milieu clos avec un taux d'humidité de 70 à 90 %, pendant au moins six semaines. La transformation du goût, de la texture et de la couleur des gousses est le résultat de cette très lente caramélisation, connue sous le nom de ‘réaction de Maillard’, une réaction chimique entre les sucres et les protéines qui se produit lors de la cuisson d'un aliment. Alors que les gousses prennent une couleur charbon, la pelure, elle, reste blanche.

UNE SAVEUR EXCEPTIONNELLE

La saveur des gousses est très subtile et rappelle celle du vinaigre balsamique et de la réglisse. La méthode de cuisson réduisant sa teneur en allicine, l’ail noir est beaucoup plus doux que le blanc et sa texture est moelleuse. Pour les Japonais, il représente l’umami, «la cinquième saveur».

DES VERTUS MÉDICINALES EXTRAORDINAIRES

C'est un chercheur japonais, le professeur Jin-ichi Sasaki, qui a démontré les vertus de l’ail noir et a contribué à sa notoriété. On connaissait déjà les atouts de l’ail blanc, mais la quantité de ses antioxydants est décuplée une fois «caramélisé». De plus, il est alors beaucoup mieux assimilé par l'organisme.
Son action antioxydante permet de lutter contre les radicaux libres, renforce le système immunitaire et prévient la toxicité des médicaments. Sa teneur en S-allyl-cystéine permet de réduire le cholestérol, le taux de triglycérides, de baisser l'hypertension, et d'augmenter le bon cholestérol. Il a aide également à combattre certains cancers.
Bref, il a tout bon et la consommation régulière d’ail noir est d’ailleurs recommandée par l'OMS.
Au Japon et en Europe, il est vendu en bulbe ou en gousse, frais ou séché mais aussi sous forme de complément alimentaire. Au Canada, et mondialement, nous sommes les seuls à l'offrir en Huile de Haute-gastronomie. Ses gousses peuvent se manger aussi bien avec des mets salés que sucrés et on peut le déguster tel quel, comme une confiserie qui serait aussi un élixir de jouvence.

©Alchimistes Gastronomiques_Ail noir

Le mélange de notes sucrées et subtilement acides convient parfaitement aux mets asiatiques, les adeptes des plats sucré-salé seront séduits par la subtilité de cette huile extraordinaire. Elle convient à tous types de viandes, blanches comme rouges, poissons et fruits de mer poêlés ou bols de nouilles chinoises ou pâtes maison. 

©Alchimistes Gastronomiques_Ail noir

Faites-vous du bien, faites-vous plaisir !

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11 janvier 2020

L'échelle de Scoville

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la puissance des piments mise au point en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville* dans le cadre de son travail au sein de la société Parke-Davis, à Détroit. Le but de cette échelle est de renseigner sur le piquant (pseudo-chaleur). La capsaïcine est une des nombreuses molécules que renferment les pients reponsables de la puissance de ces derniers.

DÉFINITION
Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l'eau sucrée. Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.
Par exemple, un piment doux, ne contenant pas de capsaïcine, avait un degré de zéro, ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution. À l'opposé, pour les piments les plus forts, un taux de 300 000 signifiait que leur extrait devait être dilué 300 000 fois avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.

Piments_Scoville_Échelle simplifiée

Mesure par chromatographie en phase liquide
Un des points faibles du test de Scoville était son imprécision, liée à la subjectivité humaine, notamment par le fait que l'habitude de consommation du piment change le niveau personnel de sensibilité : un piment peut être considéré comme très fort par une personne peu habituée au piment et sembler doux à une personne consommant fréquemment du piment, et depuis l'enfance. Cette imprécision est aussi renforcée par le fait que la force des piments d'une même variété peut varier fortement en raison de l'ensoleillement, voire du terroir. C'est pourquoi on utilise aujourd’hui la chromatographie en phase liquide pour mesurer le taux de capsaïcine d’une variété de piment.
*Portrait Wilbur Scoville :

Wilbur Scoville

Wilbur Scoville naît à la fin de la guerre de Sécession, à Bridgeport dans le Connecticut le 22 janvier 1865. Diplômé en Pharmacie, il devient professeur à l’université du Massachusetts. En parallèle, il travaille sur les parfums et les essences.

En 1912, Wilbur Scoville se lance dans l’étude de la pipérine, la molécule présente dans le poivre et responsable de la sensation de piquant. Ses travaux vont l’amener à s’intéresser à une molécule encore plus mystérieuse: la capsaïcine, présente dans les piments et à l’origine de la sensation de chaleur.

Wilbur Scoville et son échelle

Wilbur Scoville va ainsi développer ce qu’il baptisera Échelle de Scoville, une échelle mesurant la force des piments. Pour ce faire, il teste ses piments, réduits en purée, sur cinq cobayes. Si les testeurs ressentent une sensation de brûlure, il dilue la préparation. L’opération est répétée jusqu’à ce que la sensation de brûlure soit indétectable.

Le score du piment sur l’échelle de Scoville correspond donc au nombre de dilutions nécessaires à la disparition de son effet brûlant. En résulte un barème simplifié allant de 1 à 10, de « neutre » à « explosif ».

Les travaux de Wilbur Scoville sont acclamés par ses pairs. L'Apha (Association de santé publique américaine), lui décerne le prix Ebert en 1922 puis la médaille d’honneur de Remington, sa plus haute distinction, en 1929. Néanmoins, le caractère subjectif de l’échelle de Wilbur Scoville, basée uniquement sur le ressenti des cobayes, fait débat: elle insinuerait que tous les palais sont égaux face à un piment, quelles que soient leurs habitudes de consommation de nourriture épicée. C’est pourquoi aujourd’hui, l’échelle établie par Wilbur Scoville est moins utilisée, les scientifiques lui préférant la technique de chromatographie en phase liquide qui permet de mesurer avec précision le taux de capsaïcine d’un piment. Wilbur Scoville meurt en 1942, à l’âge de 77 ans.

Sources diverses : Wikipedia
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03 janvier 2020

Collection épices - Les saveurs du monde

Parfois on se demande, ce que les cuisines occidentales seraient sans les grandes découvertes des contrés lointaines. Les routes des épices ont permis la migration de ces dernières, quelques-unes les plus rares, valant plus chères que l'or à l'époque de leur découverte, ont même permis aux plus aventureux de trouver la fortune et la prospérité des siècles durant.

Ce sont les parties aromatiques des plantes qu'on appelle épices. Il peut alors s'agir de graines, de bourgeons, de baies, de racines ou encore des écorces séchées puis réduites en poudre. Sans les épices, pas de gastronomie telle qu'on la connaît aujourd'hui. Elles permettent d'oser, de mélanger, de concocter, d'associer et de laisser libre cours `anotre créativité et imagination, bref les épices du monde transforment les passionnés de la cuisine en de virtuoses qui font chanter les papilles de leurs familles et convives.

Les épices ont même le pouvoir de faire voyager - chaque bouchée savourée nous rappelle une histoire en lien avec le goût: celui que nous avons découvert dans un lointain pays, puis redécouvert après ce beau voyage en nous exerçant derrière les fourneaux pour faire renaître les souvenirs les plus gourmands.

De nombreuses épices sont aussi connues pour leurs vertus thérapeutiques dans le domaine de la phytothérapie ! Alors agrémenter ses plats avec une touche de cumin, de curcuma, de piments, de poivres, de cannelle, de macis, de clous de girofle et bien d'autres vous fera bénéficier de certaines vertus médicinales qui s'avèrent bénéfiques pour l'organisme.

Nos extraits oléiques à base d'épices sont d'une intensité sans égale, que ce soit en termes de goût ou de couleur. Notre procédé de dynamisation nous permet d'obtenir des huiles gastronomiques d'un grand intérêt culinaire, puisque quelques gouttes durant la cuisson, en fin de cuisson ou sur les assiettes, une fois les mets dressés, suffisent pour conférer à vos plats la saveur souhaitée.

AG_EXTRAITS ÉPICES

 

Puisez dans la variété de nos extraits oléiques d'épices et invitez vos convives à un voyage de découvertes gourmandes !

Voici notre gamme épicée, qui harmonise merveilleusement bien avec vos viandes rouges et blanches grillées, poêlées de légumes et de pommes de terre, mets préparés au Wok, Buddha bowl, pâtes, veloutes de légumes et de champignons, sandwichs et bien plus encore...

Vous avez actuellement le choix parmi 21 extraits oléiques, cette gamme se verra étoffée au cours de nos propres découvertes culinaires :

  • Anis étoilé
  • Baies de Genévrier
  • Cardamome
  • Cinq baies
  • Cumin
  • Fenugrec
  • Girofle
  • Graines de Céleri
  • Graines de Coriandre
  • Graines de Fénouil
  • Graines de Moutarde forte
  • Graines de Pavot grillées
  • Graines de Sésame grillés
  • Macis
  • Noix de Muscade
  • Paprika fumé
  • Paprika hongrois
  • Piment de Jamaïque
  • Poivre noir
  • Poivre rose
  • Poivre du Sichouan
  • Safran d'Amérique

Puisez dans un monde de saveurs épicées et aromatiques ! Chaque extrait oléique de cette gamme vous procure une découverte gustative indescriptible, tant les notes typiques de chaque épice et le dégradé chromatique séduisent les yeux comme les palais des gourmets parmi vous 

Faits-vous du bien, faites-vous plaisir !

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22 décembre 2019

Un concept qui a du goût !

Les matières premières, contenants et l'utilisation en cuisine :

  • L’huile de Brassica napus

Nous optons pour des matières premières de source sûre et sauvage. L’huile de Brassica napus provient d’une entreprise locale, dont les cultures de canola sont récoltées selon les méthodes traditionnelles, sans pesticides ou défoliant tout en garantissant les plus hauts standards de qualité et de valeur nutritive. 

  • Les herbacées aromatiques, racines, bulbes, graines et fleurs

Nous transforme les herbacées aromatiques, racines, bulbes graines et fleurs issues d’exploitations locales ou issues de propres récoltes lorsqu’il s’agit de plantes de source sauvage.

©Alchimistes Gastronomiques_Mise en séchage

Ces matières premières sont mises en bonification soit :

  • Fraîches
  • Séchées
  • Réduites en poudre
  • Écrasées

Chaque matière première issue d’une plante est traitée et transformée de manière à ce qu’elle libère ses arômes et principes actifs (le cas échéant) de façon optimale.

  • Les piments

Nous transformons des piments qui proviennent d’une exploitation locale. Les « piments du monde » proviennent d'entreprises spécialisées en la matière. Nous les bonifions soit à l’état frais, soit à l’état sec (poudre ou morceaux).

©Alchimistes Gastronomiques_Piments du Monde

  • Les mélanges d'épices et d'herbes

Nous raffinons les mélanges des grandes cuisines du monde (curry, épices Cajun, 5 épices chinoises, Garam Massala, Tandoori Massala, etc.) auprés ds entreprises spécialisées dans ce domaine.

©Alchimistes Gastronomiques_Mise en séchage_Herbacées aromatiques              

  • Processus de fabrication et dynamisation

Le temps est le meilleur allié de nos huiles gastronomiques. Comme un fromage ou un vin rouge arrivé à maturation et au meilleur de son goût, nos huiles sont mises en dormance longtemps avant d’arriver sur vos assiettes. La saveur de chaque matière première ainsi bonifiée se développe et s’épanouit pleinement grâce à une méthode de dynamisation manuelle dont la durée et le procédé restent jalousement gardés.

  • Les contenants

Pour nos huiles, nous avons choisi des bouteilles en verre issues d’une entreprise implantée à Montréal et riche de 100 ans d’expérience. Nous avons sélectionné ces bouteilles afin de mettre en valeur notre produit de la meilleure manière qui soit. Nos huiles sont disponibles dans de bouteilles d’une contenance de 50 ml, scellées avec un bouchon de sécurité. 

© Alchimistes Gastronomiques _Mise en bouteille

  • L’utilisation de nos huiles gastronomiques

Nos huiles s’utilisent lors de la cuisson, en fin de cuisson ou hors cuisson.

Utilisées avec parcimonie, elles rehaussent le goût des viandes, des poissons, des fruits de mer, des salades, des gibiers, des pommes de terre, de pâtes, de poêlés de légumes, des riz, des salades de fruits, l’entremets, de desserts et bien plus encore !

© Alchimistes Gastronomiques 2019
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20 décembre 2019

Tous les goûts sont dans nos extraits oléiques !

L'utilisation de nos extraits oléiques

©Alchimistes Gastronomiques_ Fettucine maison au cheddar vieilli et huile chipotle

Vous êtes nombreux de demander : mais comment peut-on les utiliser, vos extraits ?
Particulièrement polyvalents, nos extraits oléiques se marient avec pratiquement n'importe quel ingrédient. L'huile de canola servant de base pour la mise en bonification de nos extraits, nos huiles supportent donc une cuisson à feux doux à moyen.
Vous pouvez les utiliser en badigeonnant vos ingrédients avant la cuisson à feux doux à moyen, vous pouvez ajouter un filet 5 minutes en fin de cuisson, ou alors une fois sur vos mets cuisinés et dressés sur vos assiettes. Toutes nos huiles se prêtent pour faire des dressings et marinades et tous peuvent être montés en mayonnaise maison ! Essayez et goûtez !

Nos 144 extraits oléiques se déclinent et 8 gammes :

- Fleurs
- Racines
- Herbes aromatiques
- Épices
- Champignons
- Piments
- Saveurs du monde
- Umami

©Alchimistes Gastronomiques_Buddha-Bowl_Zoom

- Cuisiner avec nos extraits oléiques à base de fleurs : smoothies, pâtes à crêpes, cakes sucrés, viandes blanches, salades estivales, vinaigrettes, trempettes, ganaches, tartes sucrées, brioches...
- Cuisiner avec nos extrait oléiques à base de racines :
poêlés de légumes, purées de légumes, viandes blanches et rouges, poissons, gibiers, viandes grillés, étuvées, poêlées de champignons, veloutés de légumes, quiches, tartes, farces, smoothies, soupes, sauces, riz pâtes, ...
- Cuisiner avec nos extraits oléiques à base d'herbes aromatiques :
sauces, salades, trempettes, plats à base d’œufs, viandes hachées, soupes, poêlés de légumes, de pommes de terre et de champignons, pâtes pour crêpes salées, soupes froides, farces, viandes blanches, poissons, Buddha bowls, riz, pâtes...
- Cuisiner avec nos épices :
viandes blanches, rouges, gibiers, plats de fêtes (Noël), noix de Saint Jacques, poissons, wok, Buddha bowls, ganaches, farces, gâteaux sucrés, , cakes, pâtes pour crêpes salées et sucrées, brioches, ...
- Cuisiner avec nos extraits oléiques à base de champignons :
gibiers, poêlés de pommes de terre, omelettes, poêlés de légumes, soufflés, veloutés de légumes, veloutés de pommes de terre, farces, riz, pâtes ...
- Cuisiner avec nos extraits oléiques à base de piments :
viandes blanches, rouges, gibiers, soupes, légumes, plats à base d’œufs, pizzas, pâtes, riz, poêlés de légumes, ragoûts, brochettes de viandes, soufflés, cakes, tartes salées, poutines, hamburgers maison, ...
- Cuisiner avec nos extraits oléiques Saveurs du Monde :
currys, tajines, plats nationaux, plats traditionnels, viandes grillées, rôties, légumes, plats à base de riz,...
- Cuisiner avec notre extrait oléique Umami :
tous les ingrédients, plats et spécialités salés imaginables !

Faites-vous du bien, faites-vous plaisir !!!

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06 novembre 2019

Extrait oléique - Fleurs d'hibiscus

Originaire d’Afrique, d’Asie, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, la fleur d'hibisus entre dans la préparation de confitures, de sauces, de diverses infusions et boissons. Ses propriétés thérapeutiques sont indiscutables, mais c'est son goût unique qui nous interesse tout particulièrement.

©Alchimistes Gastronomiques_HIBISCUS

Le goût à la fois fruité et acidulé des fleurs d'hibiscus se marie merveilleusement bien à toutes vos préparations sucrées comme salées. Remplacez votre matière grasse de vos recettes maison avec une huile gastronomique subtile et savoureuse : agrémentez-en votre pâte à crêpes, à pan-cakes, vos cakes sucrés et tartes, gâteaux, ganaches et sauces pour napper vos gâteaux, sauces à salades vous pouvez même faire mariner des viandes blanches dans une préparation à base d'huile d'hibiscus à laquelle vous ajouterez les condiments et épices de votre choix !

©Alchimistes Gastronomiques_HIBISCUS

Elle se prête également merveilleusement bien aux mélanges sucrés-salés : magrets de canard aux pommes poêlées nappés de leur jus déglacé et sublimé avec l'huile d'hibiscus, ou alors des noix de Saint Jacques braisés, puis dressés sur de feuilles d'hibiscus infusées et disposés sur un nid de topinambour au cumin et sublimés d'un filet d'huile d'hibiscus...

©Alchimistes Gastronomiques_HIBISCUS

Laissez libre cours à votre imagination, invitez le goût à votre table, saupoudrez vos assiettes de vos découvertes gustatives et d'un soupçon d'imaginaire !

©Alchimistes Gastronomiques_FLEURS D'HIBISCUS

L'huile de fleurs d'hibiscus est une incontournable pour toutes celles et ceux qui aiment expérimenter de nouvelles saveurs dans leur cuisine !

Découvrez toute notre gamme florale pour faire durer l'été dans vos assièttes :

Collection Florale

Collection Florale : Toutes les photos Collection Florale - Les Alchimistes Gastronomiques : Gamme florale, concoctée à partir de pétales de fleurs...

http://lesalchimistes.canalblog.com
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26 octobre 2019

©Les Alchimistes Gastronomiques

©Les Alchimistes Gastronomiques - l'aboutissement d'un projet empreint de noblesse et d'un savoir faire ancestral

Ce n'est pas donnée à tout le monde...le temps. Pourtant notre entreprise familiale mise sur cette dimension pour mettre au point des produits d'une qualité inégalée, garants d'une découverte organoleptique et gustative sans précédent. Nous l'avons déjà mentionné : un produit alimentaire digne de ce nom se doit de nos jours:

  • être d'une qualité irréprochable, pure, sans additifs chimiques, sans exhausteurs de goût, sans colorants, sans OGM, sans acides gras trans, sans pesticides
  • être fabriqué à une échelle humaine, car c'est elle qui permet de ne pas surtaxer les ressources naturelles et une bonification manuelle dans la pure tradition alchimique, selon un processus ancestral
  • respecter la nature, l'environnement et l'humain en aval et en amont
  • n'exercer aucun impact environnemental
  • être fabriqué dans un environnement sain et exempt de contraintes dans le respect de lois en vigueur
  • répondre aux attentes du consommateur et aux attentes du fabricant soucieux du bien-être de son client
  • conférer une expérience visuelle, gustative et organoleptique hors pair et en accord avec les objectifs visés
  • refléter le travail, l'application et l'investissement de celui qui le confectionne

Il va de soi qu'une telle approche exige une limitation de déchets générés à un maximum, que ce soit durant, pendant et après la fabrication, ou après l'achat. C'est pourquoi ©Les Alchimistes Gastronomiques opte pour un système de collecte de fioles et bouteilles utilisées que les clients peuvent rapporter aux heures d'ouverture. Selon leur état, ces dernières seront mises au rebut dans une collecte de verres ou nettoyés et stérilisées pour être réutilisés. 

© Les Alchimistes Gastronomiques _Mise en bouteille

Pour la mise en bonification, nous utilisons des bocaux en « bon vieux verre», ce qui nous permet de créer une sorte de boucle parfaitement fermée. Ces bocaux sont en effet réutilisés à chaque nouveau cycle de mise en bonification et de stockage de l'extrait oléique obtenu. Pour la vente au détail, nous avons opté pour des bouteilles de très grande qualité qui mettent notre produit parfaitement en valeur. Chacune est pourvue d'un bouchon doté d'une bague de sécurité, garant de la fraîcheur lors de l'achat. Ainsi, nous garantissons la qualité irréprochable de nos extraits, du début de leur confection jusqu'au moment où le consommateur ouvre sa huile préférée. Là aussi nous allons encourager nos clients de nous rapporter ces dernières afin de les éliminer dans les règles de l'art et selon les lois en vigueur, pour que notre empreinte environnementale reste aussi verte que possible. 

L'ensemble de déchets générés par la mise en bonification de nos extraits oléiques est organique et biodégradable, l'absence d'utilisation de sources énergétiques rend notre production exempte de toute empreinte CO2. 

Pour emballer les commandes minimum, nous réutiliserons le carton, dans lequel les bouteilles sont livrés, pour les assortiments 144/3, nous utiliserons un support en cèdre oeuvré par nos soins et pour les achats divers nous emballerons nos produits dans du papier de soie et dans un sac en papier Kraft à la demande du client.

Bref, nous sommes fiers de pouvoir rester fidèles à nos convictions et de pouvoir mettre à profit nos connaissances de plantes et épices pour le plus grand bien-être de tous et dans le respect de Mère Nature, car c'est elle qui nous fait don de ses fruits que nous transformons avec passion et l'amour d'un travail bien fait !

© Les Alchimistes Gastronomiques_Label

Faites-vous du bien, faites-vous plaisir !

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