alchimistes gastronomiques - Les Alchimistes Gastronomiques

26 octobre 2021

Obsession Capsicum - la passion véritable des piments !

Il y a de produits qui sont le fruit d'une application minutieuse, d'autres le fruit du hasard, et d'autre encore l'expression d'une passion. La passion est à l'origine de tout produit qui se veut haut de gamme, respectueux pour l'environnement et de...

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Tags: alchimistes gastronomiques, piments, les alchimistes du goût, Obsession Capsicum, mélange de piments, voyage organoleptique, exclusivité AG, poudre

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21 avril 2021

Gamme florale - nos extraits floraux qui invitent le beau temps sur vos assiettes

La Nature et sa simplicité - notre ligne directrice Prenant exemple sur la nature, qui mise sur la variété, nous avons décidé d'en faire pareil. Nos connaîssances du monde floral, les vertus des plantes et aussi leurs applications dans le domaine de la...

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Tags: alchimistes gastronomiques, extraits oléiques, macronutrition, extraits oléiques de pétales, fleurs médicinales, fleurs sauvages, phytothérapie

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22 août 2020

Extrait oléique - Verge d'Or

Verge d'or - Solidago canadensis Gorgée de soleil, la Verge d'or du Canada peuple les champs sauvages, les bordures de routes et les chemins à la campagne. Fortement aromatique et subtilement amère, la Verge d'or est plutôt boudée en cuisine, et c'est...

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Tags: huiles gastronomiques, les alchimistes gastronomiques, alchimistes gastronomiques, extrait oléique, solidago canadensis, verge d'or du canada, La Maison des Alchimistes

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14 avril 2020

Extrait oléique de Cherry Bomb

Extrait oléique de Cherry Bomb : Capsicum annuum 2500 à 5000 SHUDegré 5 : Fort La Maison des Alchimistes vous propose une gamme d'extraits oléiques à base de piments : 26 différents piments trouvent leur chemin dans nos fioles, 26 saveurs étonnantes dont...

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Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, les alchimistes du goût, La Maison des Alchimistes, cherry bomb, extrait oléique de cherry bomb

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29 mars 2020

Collection Piments - La grande famille des Solanecées

Qu'ils soient doux ou forts, ils appartiennent tous à la grande famille des Solanecées. Appelés chili en nahuatl regroupant toutes les variétés de Capsicum, dont l'Annuum est aujourd'hui le plus répandu, ils furent cultivés il y a 9000 ans en Mexique....

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Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, échelle de scoville, piments, extraits oléiques, capsicum, solanecées, gamme des piments

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13 février 2020

UMAMI - La quintessence des saveurs

Umami - うま味 Qui aurait cru que la meilleure de nos huiles serait issue de plus de 100 compositions différentes. Que la quintessence de nos huiles, toutes saveurs confondues, ferait naître la Huile des huiles, une huile aux mille saveurs qui ravira les...

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Tags: alchimistes gastronomiques, extraits oléiques, découverte organoleptique, La Maison des Alchimistes, umami. les alchimistes du goût

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23 janvier 2020

Extrait oléique d'Ail noir

Ail noir - Kuro ninniku L’origine de l’ail noir est controversée. Selon certaines sources, il serait né en Corée il y a plus de 4 000 ans. Selon d’autres, au Japon. Quoiqu’il en soit, l’ail noir est un ingrédient très prisé dans la cuisine de l’Asie de...

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Tags: umami, alchimistes gastronomiques, macrobiotique, extrait oléique, ail noir, kuro ninniku, huiles haute-gastronomie

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11 janvier 2020

L'échelle de Scoville

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la puissance des piments mise au point en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville* dans le cadre de son travail au sein de la société Parke-Davis, à Détroit. Le but de cette échelle est de renseigner...

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Tags: alchimistes gastronomiques, échelle de scoville, piments, Wilbur Scoville, La Maison des Alchimistes

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3 janvier 2020

Collection épices - Les saveurs du monde

Parfois on se demande, ce que les cuisines occidentales seraient sans les grandes découvertes des contrés lointaines. Les routes des épices ont permis la migration de ces dernières, quelques-unes les plus rares, valant plus chères que l'or à l'époque...

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Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, macronutrition, extraits oléiques épices, épices du monde, épices

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22 décembre 2019

Un concept qui a du goût !

Les matières premières, contenants et l'utilisation en cuisine : L’huile de Brassica napus Nous optons pour des matières premières de source sûre et sauvage. L’huile de Brassica napus provient d’une entreprise locale, dont les cultures de canola sont...

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Tags: umami, alchimistes gastronomiques, huiles de haute gastronomie, matières premières, alchimistes du goût, contenants, organoléptique appliquée

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