alchimistes du gout - Les Alchimistes Gastronomiques

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alchimistes du gout

22 décembre 2019

Un concept qui a du goût !

Un concept qui a du goût !

Les matières premières, contenants et l'utilisation en cuisine : L’huile de Brassica napus Nous optons pour des matières premières de source sûre et sauvage. L’huile de Brassica napus provient d’une entreprise locale, dont les cultures de canola sont...

Posté par P GUERIN à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: umami, alchimistes gastronomiques, huiles de haute gastronomie, matières premières, alchimistes du goût, contenants, organoléptique appliquée

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28 août 2019

Invitez la Toscane, la Provence et la Grèce à votre table !

Invitez la Toscane, la Provence et la Grèce à votre table !

Connus pour leurs paysages typiques et bucoliques, les images de ces contrés dans notre tête se transforment en saveurs et parfums subtils qui nous invitent à voyager, à nous prélasser au bord de lacs toscanes, à nous adonner à une petite ballade à travers...

Posté par P GUERIN à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, extraits oléiques, alchimistes du goût, mélanges herbacées, grecque, provence, toscane

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26 août 2019

Toutes les couleurs sont dans la nature

Toutes les couleurs sont dans la nature

« Il peut prendre toutes les tailles [...]. Toutes les formes [...]. Toutes les couleurs : du blanc crème au violet noir, en passant par le vert translucide ou foncé, le jaune, l'orange, le rouge, le pourpre. [...] La couleur du poivron avant maturité,...

Posté par P GUERIN à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alchimistes gastronomiques, piments, alchimistes du goût, capsaïcine, piments trinidad scorpion, poivrons

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22 août 2019

Du nouveau côté piments

Du nouveau côté piments

Au fil de nos découvertes au coeur de l'univers de piments qui semble sans fin, nous bonifions des variétés aussi étonnantes que extraordinaires. Certaines dépassant un million de Scoville , nous avons hâte de vous faire découvrir la gamme «arrache papilles»...

Posté par P GUERIN à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, piments, extraits oléiques, organoleptique appliquée, alchimistes du goût, piments du monde

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8 août 2019

L'idée et l'approche

L'idée et l'approche

L’IDÉE Notre ambition : faire (re)découvrir les saveurs authentiques des bonnes choses. Devant une si grande variété de matières premières nobles, l’idée de mettre au point des huiles gastronomiques s’imposait tout naturellement. Le Québec est un terroir...

Posté par P GUERIN à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: umami, alchimistes gastronomiques, alchimistes du goût, exraits oléiques, organoléptie appliquée

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