extrait oleique - Les Alchimistes Gastronomiques

2 septembre 2021

Extrait oléique de piment Serrano

Extrait oléique de Piment Serrano : Capsicum annuum 15 000 à 30 000 SHUDegré 7 : Brulant Originaire de Mexique, le piment Serrano se veut bien plus prononcé que le piment Jalapeno. C'est un piment au brulant affirmé, mais sans en faire trop. C'est le...

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Tags: huiles gastronomiques, les alchimistes gastronomiques, extrait oléique, La Maison des Alchimistes, extraits oléiques gastronomiques, piment serrano, extrait oléique de piment serrano

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19 avril 2021

Des exclusivités pour tous les goûts - UMAMI

Terroir fertil, le Québec cache bon nombre de matières premières sauvages digne de ce nom. La tradition veut que ces dernières soient transformées d'une telle ou telle manière, n'est-il pas temps de changer un peu la donne. Ambassadeurs de goûts authentiques,...

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Tags: les alchimistes gastronomiques, organoleptique, umami, extrait oléique, La Maison des Alchimistes, fabrication artisanale, produit naturel, quotient gustatif

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22 août 2020

Extrait oléique - Verge d'Or

Verge d'or - Solidago canadensis Gorgée de soleil, la Verge d'or du Canada peuple les champs sauvages, les bordures de routes et les chemins à la campagne. Fortement aromatique et subtilement amère, la Verge d'or est plutôt boudée en cuisine, et c'est...

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Tags: huiles gastronomiques, les alchimistes gastronomiques, alchimistes gastronomiques, extrait oléique, solidago canadensis, verge d'or du canada, La Maison des Alchimistes

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8 avril 2020

Extrait oléique de Scotch Bonnet

Extrait oléique de Scotch Bonnet : Capsicum chinense 80 000 à 400 000 SHU Degré 9 : Volcanique La Maison des Alchimistes vous propose une gamme d'extraits oléiques à base de piments : 26 différents piments trouvent leur chemin dans nos fioles, 26 saveurs...

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Tags: les alchimistes gastronomiques, extrait oléique, huile gastronomique, La Maison des Alchimistes, scotch bonnet, capsicum chinense

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23 janvier 2020

Extrait oléique d'Ail noir

Ail noir - Kuro ninniku L’origine de l’ail noir est controversée. Selon certaines sources, il serait né en Corée il y a plus de 4 000 ans. Selon d’autres, au Japon. Quoiqu’il en soit, l’ail noir est un ingrédient très prisé dans la cuisine de l’Asie de...

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Tags: umami, alchimistes gastronomiques, macrobiotique, extrait oléique, ail noir, kuro ninniku, huiles haute-gastronomie

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13 juillet 2019

Extrait oléique - Plantain

Plantain - Plantago major Particulièrement surprenante et inhabituelle, sa saveur semble être dominée par de notes plutôt amères, mais le goût qui se déploie sur la langue rappelle finalement celui du...bolet. Étonnant, quand on adopte cette plante hautement...

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Tags: huiles gastronomiques, alchimistes gastronomiques, extrait oléique, grand plantain, plantago major

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3 juillet 2019

Extrait oléique - Bolets sauvages

Cèpe d'Amérique - Boletus chippewaensis Parmi la famille des Bolets , le plus connu au monde et prisé des amateurs est sans contesté le fameux Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis). Et si en l’ayant consacré roi des risottos les Italiens le dénomment Poricini,...

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Tags: alchimistes gastronomiques, extrait oléique, macronutrition, cuisine macrobiotique, huile gastronomique, extrait oléique de bolets sauvages, cèpe d'Amérique

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1 juillet 2019

Recettes maison - Fettucine maison au cheddar vieilli, échalotes fraîches et huile chipotle

Il y a des plaisirs dans la vie qui s'entretiennent, comme cuisiner par exemple. Expérimenter, essayer de nouvelles compositions, couleurs et saveurs s'inscrit parfaitement dans un mode de vie sain et un mode d'alimentation bon pour la santé et équilibré....

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Tags: alchimistes gastronomiques, macrobiotique, extrait oléique, chipotle, recettes macrobiotiques

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1 juillet 2019

Extrait oléique - Garam Masala

Garam Massala - Le mélange chaud À la découverte du Garam Masala Le Garam Masala est un mélange d’épices aromatiques conçu à l'origine pour activer la chaleur dans notre corps, un principe appliqué depuis longtemps en médecine ayurvédique. En effet, Garam...

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Tags: alchimistes gastronomiques, extrait oléique, cuisine macrobiotique, garam masala, huile gastronomique

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30 juin 2019

Extrait oléique - Piri-piri

Piment Piri-piri - Langues d'oiseau - 50 000 à 175 000 Scoville Ingrédient de base dans la cuisine Tanzanienne et Kényane, le piment piri-piri s’utilise également fréquemment dans la cuisine portugaise et brésilienne. Le piment Piri-Piri est un petit...

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Tags: alchimistes gastronomiques, piment piri-piri, extrait oléique, langues d'oiseau, macronutrition

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